Weet jij wie Georges Perrier is? Hoewel hij de oorspronkelijke chef-kok is, is het je vergeven dat je niet weet hoe briljant hij is. Maar ik doe. Dat is de reden dat toen ik werd gevraagd om een inleiding te schrijven over een boek met recepten voor hondenvoer, met een bijdrage van chef-kok Perrier van Philadelphia's Le Bec-Fin-faam, ik op de kans greep. Vergeet moleculaire gastronomie en fusion tapas. Ze zijn er zo over. Voer in wat ik hoop dat een nieuwe trend zal worden in de moderne keuken: recepten en voorbereidingsadviezen voor maaltijden die je kunt gebruiken met je huisdieren - zoals in, om met hen te delen. Werkelijk.
En waarom niet?
Mensen hebben geen aanspraak op voedsel, net zoveel als we iets eetbaars willen noemen dat niet in een zak zit of met een foto van een huisdier erop "mensenvoeding". En we gebruiken deze taal zonder ironie, alsof we hebberige mensen zijn bezit de eetwaren van de hele planeet - of erger, we nemen aan dat alleen massaproductie, machinaal geëxtrudeerde voedingsmiddelen gezond zijn voor onze huisdieren.
Ik voer mijn huisdieren commercieel voedsel, voornamelijk omdat twee van mijn kinderen lijden aan aandoeningen die dieetmanagement vereisen, en omdat gemak belangrijk is voor mij met mijn hectische schema. Maar dat betekent niet dat ik hun eten niet kan aanvullen met heerlijke zelfgemaakte gerechten (hoewel ik wel op mijn hoede moet zijn met mijn voor voedselallergische honden en voor urinewegen gevoelige kat).
Het betekent ook niet dat ik die mensen niet respecteer (zoals mijn zus) die elke maaltijd bereiden voor hun huisdieren - zonder mislukken. In haar geval werkte ze met een dierenarts om een flexibel recept te maken dat goed werkte voor haar honden. (Je kunt er een vinden op AAVN.org.) Maar ik denk niet dat je een chique voedingsdeskundige of een Ph.D. om uw huisdieren uw eigen huiskost te geven - ondanks wat conventionele wijsheid over het onderwerp van mensenvoedsel dicteert.
Dus waarom wordt iedereen zo boos over hoe slecht mensen eten voor huisdieren is? Natuurlijk hebben sommige dieren ernstige gezondheidsproblemen. Anderen hebben voedingsintoleranties. Velen hebben zo lang op het 'one-bag-of-cibble-for-life'-dieet geleefd dat bijna alles wat ze eten dat buiten hun normale regime valt, hen in een diarritische neergang zal brengen. (Geen leuke visual, dat weet ik.)
Maar zoals ik uitgelegd heb in mijn inleiding tot The Culinary Canine, met recepten van vele beroemde chef-koks, niet alleen Georges Perrier, de meeste angsten over mensenvoeding zijn ongegrond. Natuurlijk is het aanbevolen om geleidelijk nieuwe ingrediënten te introduceren, en het is altijd een goed idee om met een voedingsdeskundige te praten voordat je iets huisgemaakt aan een huisdier met een specifieke medische aandoening aanbiedt. Maar het idee dat je geen zelfgemaakt hondenkoekje kunt aanbieden of een soep van stoofpot over brokjes kunt gooien, is absoluut overdreven.
Dan is er de kwestie van het gooien van het dieet van een huisdier van zijn optimale voedingsas. Ik bied op respectvolle wijze al die nee-zeggers dit aan: zelfs menselijke voedingsdeskundigen weten niet altijd wat het beste is voor mensen. Waarom zouden we van veterinaire voedingsdeskundigen verwachten dat ze alle antwoorden hebben, vooral omdat we zoveel minder weten over de voedingsbehoeften van honden, katten, paarden en andere gezelschapsdieren?
Aan de andere kant, geen van de recepten in dit leuke kookboek was bedoeld als basis voor een compleet en uitgebalanceerd dieet. En omdat we niet altijd precies weten wat het beste is voor onze huisdieren, waarom bieden we dan niet meer afwisseling? Dat wil zeggen, als je culinaire vaardigheden en de constitutie van je huisdier het toestaan.
