Mijn grootmoeder - we noemden haar Mama - zou altijd zeggen "gooi die peelings niet weg; we kunnen ze gebruiken. "Ze liet me zien hoe je groente peelings en stekken kon bewaren om bouillon te maken en hoe je soep kon maken van restjes die ik op het punt stond weg te gooien. Toen ik het vet van het vlees sneed voordat ik het had gekookt, zei ze: "Gooi het vet niet weg; Ik ga het gebruiken."
Ik heb veel magere jaren in mijn leven gehad en heb Mama's advies gegeven om te oefenen, gelukkig, dus ik had altijd genoeg voedsel om een gezond diner voor mijn gezin te maken. Nu ik kook voor mijn honden, een paar van mijn buren en hun honden, mijn broer die opkomt voor zorgpakketten, en voor mijn zoon, ben ik nog steeds blij dat mama me geleerd heeft zuinig te zijn met eten. Hieronder staan enkele algemene tips die ervoor hebben gezorgd dat mijn gezin en mijn honden door de jaren heen goed hebben gegeten:
* Als u vlees in bulk koopt, verdeel het vlees dan in kleinere porties, zodra u thuiskomt van het winkelen. Bewaar wat je gaat koken eerst in de koelkast en vries de rest in.
* Bewaar bij het schillen of het bereiden van groenten op de "Good Veggie List" voor honden alle schillen en stekken zoals wortelschillen, bleekselderij, paprika-toppen, squashuiteinden, enzovoort, en vries ze in. Trek ze uit bij het maken van bulk hondenvoer of een bouillon voor een soep voor het gezin of misschien een gelatine voor de honden.
* Bewaar de karkassen en de botten bij het koken van een kip, kalkoen of een ander botvlees en bewaar ze. Doe hetzelfde met het vleessap. Kook ze later om een heerlijke gezonde bouillon te maken.
* Als u vet van gebraden vlees, kip, eend of kalkoen snijdt, bevriest u het vet om het later weer te geven. Gesmolten vleesvet maakt heerlijke smaak voor groenten.
* Red pompoen en pompoenpitten om lichtjes te roosteren voor snacks of om raw in bulk hondenvoer te gebruiken.
* Bewaar bij het persen alle pulp voor het bakken van items zoals vezelrijke muffins of voor hondenvoer in bulk.
* Als uw gezin rijst, quinoa, gierst of haver eet, kook dan om de twee weken een grote batch en bevriest in individuele porties. Op die manier hoef je alleen maar groenten en een eiwit te ontdooien en toe te voegen.
Dit zijn maar een paar gezond verstand, maar ze helpen echt tijd en geld te besparen.
Van Dog-Gone Good Cuisine door Gayle Pruitt; foto's door Joe Grisham. Copyright © 2014 door de auteur en herdrukt met toestemming van St. Martin's Griffin.
