INGREDIËNTEN • 5 kilo beenmergbotten (meestal te vinden in het vleesgedeelte van de vriezer van de supermarkt) • 3 liter water • 2 eetlepels Bragg Apple Cider Vinegar • 3 wortels, gewassen en grof gehakt • 2 stengels bleekselderij, grof gehakt
INSTRUCTIES Voeg botten, water en azijn toe aan een grote pot en laat dit minstens 1 uur zitten. Voeg resterende ingrediënten toe, leg ze op hoog vuur op de brander en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 3 uur sudderen, onbedekt.
TIP: De azijn haalt het calcium uit de botten en in de bouillon.
Van Dog-Gone Good Cuisine door Gayle Pruitt; foto's door Joe Grisham. Copyright © 2014 door de auteur en herdrukt met toestemming van St. Martin's Griffin.