National Dairy Month - gevierd in juni - begon in 1937 als National Milk Month, een initiatief om mensen meer koemelk te laten drinken als de industrie een overschot had. Maar koeien zijn niet de enige soorten die zuivelproducten produceren.
Laten we een paar van de dieren bekijken die door de boeren de voorkeur hebben gegeven om zuivelproducten, van kaas tot ijs, in de koelkast van uw gezin te plaatsen.
-
Thinkstock Holstein Cow
Deze grote, prachtig gemarkeerde, zwart-witte koeien zijn onmiddellijk herkenbaar als de melkkoeien van de natie. Een enkele, goed producerende Holstein-koe kan 60 tot 80 kilo melk per dag leveren. Die productiviteit heeft geleidelijk andere rassen van melkveebedrijven verdreven. Tegenwoordig zijn de meeste melkveestapels voornamelijk Holstein, een ras dat zijn oorsprong vindt in Nederland en in de negentiende eeuw in de Verenigde Staten werd ingevoerd. Hoewel verschillende koeienrassen kunnen worden begunstigd door ambachtelijke kaasmakers en boetiekjes, komen de meeste melk, kaas, chocolade en boter in de schappen van de supermarkt uit de Holstein.
Thinkstock Alpine Goat
Geiten zijn belangrijke producenten van zuivelproducten, vooral voor mensen die allergisch zijn voor koemelk. Een van de betere producenten van zuivelproducten, met name kazen, is de alpengeit, ook wel bekend als de Franse Alpen. Deze middelgrote, winterharde geiten zijn prachtig gemarkeerd in verschillende kleuren en hun melk is goed voor zowel drinken als kaasmaken. chèvre is het Franse woord voor geit, maar in de Verenigde Staten wordt het vaak door elkaar gebruikt als een naam voor die verrukkelijke geitenkaas bij je lokale kaaskiosk.
Thinkstock Jersey Cow
Eran Wajswol, eigenaar van Valley Shepherd Creamery in Long Valley, New Jersey, geeft de voorkeur aan Jersey-koeien voor de heerlijke melk die ze produceren. Wajswol bezit een kleine melkveestapel bestaande uit koeien, geiten en schapen en gebruikt hun melk om gastronomische kaasproducten te produceren. Hij gebruikt alleen Jersey-melk om boter te produceren. Van de Jersey, zegt hij: "Deze koe was de familie-koe voor meer dan 100 jaar in de Verenigde Staten." Jerseys waren populaire koeien in de achtertuin, omdat ze klein waren, gemakkelijk te beheren en melk met veel botervet produceerden. Jersey-koeien zijn geen grote producenten, en naarmate de melkveehouderij meer geïndustrialiseerd werd, vervingen grotere rassen de petite en deerlike Jersey. Het is echter nog steeds populair bij kleinschalige en ambachtelijke eigenaren.
Thinkstock Friese melkschapen
Wie wist dat schapen niet alleen wol maar melk produceren? Schapenmelk is de bron van vele populaire kazen, waaronder Pecorino uit Italië, Manchego uit Spanje en Roquefort uit Frankrijk. Individuele landen hebben mogelijk regionale favorieten voor zuivelrassen, maar de meeste schapenzuivelproducten zijn afkomstig van één ras: het Fries. Friese schapen zijn afkomstig uit Nederland - hetzelfde land als hun runderneef, de koe uit Holstein - en als dat ras zijn ze ook vruchtbare melkproducenten. De melk van Friese schapen heeft een bijzonder hoog vetgehalte dat zich goed leent voor de kaasproductie.
Thinkstock Bruine Zwitserse koe
Net als de Jersey produceert de mooie bruine Zwitserse koe melk met een hoog percentage aan vet en eiwit. Brown Swiss is er in vele schakeringen, van chocoladebruin tot bijna zilver. In hun geboorteland Zwitserland zijn de koeien een belangrijk onderdeel van de lokale landbouwcultuur, en festivals worden gehouden in het voorjaar en de herfst wanneer het tijd is om de kuddes te verplaatsen tussen hun zomer- en winterweiden. Herders kleden zich in traditionele kleding en de koeien zijn versierd met bloemenslingers en grote koperen bellen. Brown Swiss zijn goede, all-round melk- en kaaskoeien waarvan de melk uitstekend geschikt is voor het produceren van traditionele Zwitserse, Gruyère en Emmentaler kazen.
10 coole dingen die je niet wist over koeien 
Melkkoeien in Ohio Slumber on Waterbeds 
California Town kiest de nieuwste dierenambassadeur van de Verenigde Staten 
Ik werk met dieren: mijn leven met Alpacas Meer van Vetstreet
- 7 hondenrassen die dol zijn op het leven in een land
- Verbazingwekkende dierenfeiten: Warty Pigs
- Waarom doen vandaag maar weinig dierenartsen alle wezens groot en klein?
- 13 huisdieren met coole jassen en markeringen
- Een achtertuin-gids voor het redden van lieveheersbeestjes
Meer op onze site:
- 10 dingen die je niet wist over koeien
- Waarom het bezit van geiten geweldig is
- 13 huisdieren met coole jassen en markeringen
- Top 5 hondenrassen die het meeste kans hebben om op iets te kauwen en in de ER terechtkomen
